Ingeniería Gastronómica
Ingredientes
ciencia culinaria
gastronomía moderna
transformación de alimentos
De qué va este platillo
Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna.
La receta
| Editorial | Ediciones UC |
|---|---|
| Materia (Thema) | Tecnología de los alimentos y las bebidas |
| ISBN | 9789561411616 |
| Idioma | Español |
| Año | 2022 |
| Origen | Chile |
| Páginas | 332 |
| Tamaño | 17 × 24 cm |
| Peso | 700 g |
| Disponibilidad | En mesa |
