Repostería. Guía pedagógica
Daniela.Fierro , Daniel.Maldonado , Hugo Espinoza
De qué va este platillo
La repostería es una rama de especialidad de la gastronomía que se considera un arte en la elaboración de postres delicados y estilizados. Se diferencia de otros campos gastronómicos por ser el último tiempo de menú o el protagonista de un servicio de alimentación. En repostería, la creatividad y la innovación generan una propuesta de valor al producto terminado, lo cual incrementa considerablemente su calidad de composición y presentación plasmada en piezas atractivas. Este libro está orientado hacia un estilo moderno del arte de la repostería. El objetivo es abordar y analizar las variedades de rellenos encapsulados, con base en distintas técnicas de moldeado, procesos y texturas, además de decoraciones como glaseados, efecto terciopelo, figuras con chocolate y mazapán.
La receta
| Editorial | Editorial Cervantes Digital |
|---|---|
| ISBN | 9789942843296 |
| Idioma | Español |
| Año | 2023 |
| Origen | Colombia |
| Páginas | 158 |
| Tamaño | 20.3 × 20.3 cm |
| Peso | 400 g |
| Disponibilidad | En mesa |
