Alimentos y bebidas II
Luis.Portugal , Carolina.Acuña , José Benalcázar
Ingredientes
gestión hotelera
operación de servicios
administración de recursos
De qué va este platillo
La administración del departamento de alimentos y bebidas ha sido descrita como una de las áreas más complejas de la industria de la hospitalidad y servicios debido a la versatilidad en su operación y a la influencia que tiene de factores externos que no podemos controlar desde la organización y de factores internos que sí son manejables dentro de la misma. El presente texto está elaborado con un enfoque que desarrolle las principales labores que se llevan a cabo en la gestión de alimentos y bebidas, desde una visión amplia de las variables determinantes en la toma decisiones efectivas y eficaces.
La receta
| Editorial | Editorial Cervantes Digital |
|---|---|
| ISBN | 9789942843067 |
| Idioma | Español |
| Año | 2021 |
| Origen | Colombia |
| Páginas | 124 |
| Tamaño | 15 × 21 cm |
| Peso | 400 g |
| Disponibilidad | En mesa |
