Los alimentos en México y su relación con la salud

De qué va este platillo

La alimentación adecuada, tanto en cantidad como en calidad, representa una oportunidad para que los individuos alcancen su plenitud fisiológica y corporal, su correcto desarrollo y un estado permanente de salud, fortaleciendo su sistema inmunológico y disminuyendo la prevalencia de enfermedades. Esto a su vez significa que el individuo pueda tener mayor oportunidades de desarrollo social, académico, profesional y laboral, permitiendo una mejor inserción en las actividades socioeconómicas y ayudando a disminuir la pobreza del individuo como de la sociedad en que se encuentra inmerso. instituciones como la Organización Mundial de la Salud (OMS) reconocen en la nutrición una forma electiva de disminuir las enfermedades. En esta obra se revisan diferentes aspectos de los alimentos y su relación con la salud, los principales temas que se tratan incluyen una revisión sobre la nutrición y su relación con la salud, diversos aspectos y enfoques sobre los alimentos funcionales y la importancia de asegurar la inocuidad alimentaria. Esto realizado por diferentes expertos que colaboran con la Red de Alimentos, Nutrición y Salud. La Red de Alimentos, Nutrición y Salud representa un espacio de colaboración de expertos nacionales en campos diversos, a través del cual se logra el intercambio de conocimientos, experiencias, infraestructura y capacidades científicas, tanto para la generación del conocimiento científico, su aplicación tecnológica y su difusión. La Red de Alimentos, Nutrición y Salud apoya a sus integrantes en la realización de congresos y mesas de trabajo, algunos de ellos han sido apoyados por el Consorcio de Universidades Mexicanas (CLIMEX), Sus integrantes participan también apoyando a revistas científicas nacionales, para alcanzar su registro en el Índice de Revistas Mexicanas Científicas del CONACyT mediante la contribución con material científico de alta calidad. Otro logro significativo ha sido el formalizar la Red de Alimentos, Nutrición y salud ante el Programa de Mejoramiento del Profesorado (PROMEP) de la Secretaria de Educación Pública, logrando con ello la obtención de recursos para el desarrollo de un proyecta de investigación conjunto. Estas actividades han permitido coordinar la publicación de diferentes obras académicas. La realización de esta obra académica, contó con el apoyo del Fondo Mixto De Fomento a la Investigación Científica y Tecnológica CONACYT-Gobiemo del Estado de Tamaulipas y del Programa de Mejoramiento del Profesorado (PROMEP) de la Secretaría de Educación Pública. En esta obra, cinco investigadores expertos se dieron a la tarea de invitar diferentes grupos de investigación del país, para compartir los avances desarrollados durante el desarrollo de sus trabajos de investigación en Ciencia y Tecnología Alimentaria con un enfoque relacionado con la salud y la nutrición. En su realización participan tanto en el trabajo editorial como en la publicación de material científico integrantes de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos. Esperamos que la presente obra académica sirva de apoyo para los diferentes programas de licenciatura y posgrado que existen en el campo de la Ciencia y Tecnología Alimentaria.