Introducción a la gestión gastronómica en alojamientos rurales y/o naturales
Ingredientes
gestión gastronómica
turismo rural
técnicas culinarias
De qué va este platillo
La finalidad de este manual es dotar de los cono-cimientos teóricos necesarios para que la persona que lo adquiera pueda desarrollar con eficiencia y seguridad la gestión gastronómica de un alojamiento ubicado en un entorno rural y/o natural. Así mismo, el manual le permitirá conocer las peculiaridades de las materias primas, las principales técnicas de cocinado, la maquinaria y utensilios necesarios para crear su propia oferta gastronómica.Recomendamos este manual especialmente a aquellas personas que estén estudiando cualquiera de los ciclos formativos y certificados de profesionalidad relacionados con la hostelería, así como aquellos estudiantes universitarios que cursen asignaturas relacionadas con la gastronomía y la enología.
La receta
| Editorial | Grupo Editorial Círculo Rojo SL |
|---|---|
| Materia (Thema) | Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica / libros de cocina |
| ISBN | 9788413638041 |
| Idioma | Español |
| Año | 2020 |
| Origen | España |
| Páginas | 322 |
| Tamaño | 16 × 23.5 cm |
| Peso | 600 g |
| Disponibilidad | En mesa |
