Setas del Suroeste de la Península Ibérica
De qué va este platillo
Esta obra es el fruto de más de 40 años de trabajo de campo y laboratorio del autor, empeñado en el estudio de las setas que crecen en las regiones hispano-portuguesas del suroeste de la Península Ibérica. Se trata de una guía divulgadora sin abandonar el rigor científico, con una primera parte de generalidades sobre la biología y clasificación de los hongos que originan setas y los síndromes tóxicos que producen algunas especies. La parte principal la constituye la descripción e ilustración con fotografías en el mismo hábitat de 666 especies, formas y variedades de setas, ordenadas por grupos taxonómicos, destacando las características botánicas más importantes para la identificación e información sobre la comestibilidad o toxicidad de cada especie; las más conocidas y comunes y las menos conocidas. Completa la obra, un capítulo dedicado a la gastronomía, con recetas culinarias originales a base de setas, a cargo de la esposa del autor, Asunción González Bolívar.
La receta
| Editorial | Pentian |
|---|---|
| Materia (Thema) | Micología, hongos, setas |
| ISBN | 9788417102340 |
| Idioma | Español |
| Año | 2019 |
| Origen | España |
| Páginas | 728 |
| Tamaño | 19.4 × 27 cm |
| Peso | 1,600 g |
| Disponibilidad | En mesa |
