Moverse para no extinguirse.
De qué va este platillo
Este libro trata sobre un movimiento de pequeños lecheros chihuahuenses de la segunda década del siglo xxi, que buscaba evitar lo que parecía ser el destino manifiesto de estos productores: la extinción. Esta tendencia se explica por el rumbo del ramo lechero en México y en el mundo desde 1950. Destaca el cambio tecnológico, la aparición de grandes empresas privadas (en México, Lala y Alpura) y las crecientes importaciones de leche en polvo después de 1986. El movimiento inició en 2011 y proseguía en 2018. Los lecheros buscaron aliarse con el gobierno del estado de Chihuahua para proteger su mercado, lo que provocó serios problemas interestatales, algo poco estudiado en México. Trataban de que Liconsa, empresa del gobierno federal, mantuviera y aun ampliara sus compras de leche en la entidad al mayor precio posible. Y en buena medida lo consiguieron. Al hacerlo, evitaron, de momento, la extinción.
La receta
| Editorial | El Colegio de México |
|---|---|
| Materia (Thema) | Empresa y gestión |
| ISBN | 9786075640396 |
| Idioma | Español |
| Año | 2020 |
| Origen | México |
| Páginas | 213 |
| Tamaño | 15 × 22 cm |
| Peso | 400 g |
| Disponibilidad | En mesa |
