El gran libro del aguardiente anisado español

De qué va este platillo

El aguardiente anisado forma parte de una de las tradiciones más arraigadas de la cultura de las bebidas vínicas y espirituosas españolas. Sin embargo, detrás de una bebida aparentemente sencilla se encuentra una compleja historia de destilación, innovación industrial, comercio, publicidad y transformación social.Este libro recorre la trayectoria del aguardiente anisado en España desde sus antecedentes y su consolidación durante el siglo XIX hasta su evolución a lo largo de los siglos XX y XXI. Una historia estrechamente vinculada al mundo del vino y, de manera especial, al aprovechamiento de los aguardientes vínicos y de los excedentes de las zonas vitivinícolas españolas.A través de una minuciosa investigación, se analizan el nacimiento y desarrollo de las fábricas, sus instalaciones y sistemas de producción, la incorporación de nuevas tecnologías de destilación, el comercio de alcoholes, el alcoholismo y las principales zonas productoras. Rute, Cazalla de la Sierra, Constantina, Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María, Barcelona, Madrid, Valencia, Zaragoza y otros núcleos industriales aparecen como protagonistas de un mapa productivo que contribuyó decisivamente a configurar esta industria. Dicha información queda minuciosamente recogida en un cuadro por poblaciones, donde se muestran casi 6300 especialidades entre marcas y tipologías de anisados de España y sus provincias de ultramar, desde mediados del siglo XIX hasta la actualidad.El estudio presta también especial atención a las marcas, botellas, etiquetas y estrategias publicitarias, mostrando cómo los fabricantes construyeron la identidad y el prestigio de sus productos. Anuncios, desafíos comerciales, argumentos medicinales, composiciones literarias y recursos publicitarios permiten descubrir la intensa competencia que caracterizó al sector desde finales del siglo XIX.Una obra que recupera la memoria de una industria profundamente vinculada a la historia económica, vitivinícola y social de España y que permite comprender cómo el aguardiente anisado pasó de ser un producto tradicional a convertirse en una auténtica expresión de la cultura industrial y comercial española.