Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

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Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente es un libro escrito desde elconocimiento y la experiencia, dirigido tanto a profesionales como a estudiantes de Escuelasde Hostelerías, en el que se desarrollan los contenidos del módulo formativo Técnicassencillas de cocina y elaboración y servicio de platos a la vista del cliente, dentro delCertificado de Profesionalidad Servicios de restaurante, bar y cafetería.Este libro apuesta por la FORMACIÓN del personal de sala como base para salir a floteante la difícil situación, dando herramientas y técnicas para redescubrir y girar la manivela,extrayendo todo el jugo de las elaboraciones ante el comensal, tan apreciadas por estos,revolucionando la sala de una vez por todas.Partiremos del entorno, del personal y sus funciones, de las materias primas, equipos,maquinarias y herramientas, de los diferentes tipos de servicio, técnicas de venta y porsupuesto de las elaboraciones en sala, con sus trinchados, flambeados y muchísimo más. Esimportante destacar que se incluyen más de 160 explicaciones de recetas, atreviéndonos aincluir las cantidades utilizadas, ya que es algo muy difícil de encontrar. El objetivo es quelector adquiera una base de conocimientos sólida, vea más allá de estas elaboraciones y seacapaz de crear o adaptar las suyas para la sala de su restaurante, creando experiencias únicasy diferenciadoras para sus invitados, ayudando a impulsar el sector fidelizando clientes.Este libro tiene una característica que lo hace único e indispensable, es un libro vivo,abierto a una constante ampliación y evolución, mediante una plataforma digital queincrementará los contenidos del libro con imágenes, videos y mucho más. Además el lectorpodrá comunicarse con los escritores para resolver cualquier cuestión referente a loscontenidos del libro, y así aprender y disfrutar juntos de esta hermosa profesión.Redescubrir los orígenes, redescubrir la sala.

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