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Manual de procesos de elaboración culinaria
$2,162.00 MXN
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- Editorial
- Sin sello informado
- ISBN
- 9788413639444
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Manual de procesos de elaboración culinaria está pensado para ser una obra de apoyo y consulta rápida tanto para los alumnos como para los profesores de los ciclos formativos de Hostelería y Turismo de la especialidad de Cocina y Pastelería, en la que se incluye desde las técnicas culinarias de las diferentes mate-rias primas, pasando por los fondos, salsas, guarniciones, etc., hasta unidades relacionadas con el servicio.